Brassée en collaboration avec Le Goût du Pain, boulanger Bio dans l’Yonne (89).

Nous utilisons leur pain de froment et de petit épeautre, toastés pour remplacer une partie des céréales qui font le corps de la bière.

C’est un brassin céréalier rappelant la croûte de pain, avec une légère acidité dûe au petit épeautre.

Les notes de levure viennent apporter un final épicé.