Les cassis sont issus de la variété Noir de Bourgogne et produits sur la commune d’Arcenant par la Maison JB Joannet. Bien que peu productive, elle donne un cassis au parfum incomparable. La Crème de cassis est surtout utilisée en mélange avec du vin blanc sec (comme le Bourgogne Aligoté pour faire le Kir) ou du vin pétillant. Mais il est également possible de la marier avec un vin rouge, on obtient ainsi le Communard. On peut l’utiliser pour napper les glaces et les sorbets, parfumer une salade de fruits, un melon, un yaourt, un dessert ou tout simplement pur avec un glaçon. La crème de cassis allongée d’eau plate est très rafraichissante. Il ne faut pas oublier que la crème de cassis est d’abord un digestif que l’on peut déguster nature à la fin d’un repas.