Rare et très recherché, le Miel de Sarrasin est carrément sublime avec ses aromes caractéristiques de caroubes, son odeur forte, marquée est très agréable. Le miel de Sarrasin en dépit de sa couleur très foncé tirant sur le noir n’est pas un miel de miellat comme on pourrait le croire. Le nectar monte dans les nombreuses fleurs miniatures, blanc rosé dont les abeilles se délectent au mois de juin. On peut difficilement le comparer à d’autres miels tant il se démarque par ses aromes puissants de caroubes, et de fruits secs. En bouche les aromes sont puissants longs en bouche, persistants.