Pourpre profond, nez expressif et complexe, palais attaque tout en finesse et progression, belle matière soyeuse, tanins fins et fondus, de la complexité, de la gourmandise, voluptueux. Viandes grillées, civets, volailles, gibier, entrecôte, agneau, steak de thon sauce au vin rouge, fromages forts français au lait de vache tels que Epoisses, Cîteaux, Ami du Chambertin.