Couleur pourpre profond; nez racé, fruits noirs (mûre), épices, réglisse; palais riche, fruits noirs
mûrs, belle matière généreuse, légères notes animales, de la puissance, belle longueur, vin solide
de son terroir

viandes de caractère ou volailles sauvages, gibier à poils braisé ou rôti, belle
entrecôte ou côte de boeuf épaisse fromages à croûte lavée.